Ratafia d’anis vert pour digérer

Liqueur pour digérer après un repas un peu lourd

Dans un récipient, mélanger :

Ingrédients du ratafia d’anis vert :

(Tous les ingrédients sont sur notre site: www.shamepices.com)

50g d’anis vert moulu,
15 g de coriandre moulu,
5g de cannelle moulue,
5g de muscade moulue

 Préparation du ratafia

Déposer l’ensemble des ingrédients dans un bocal.

Verser 1 litre d’eau-de-vie.

Boucher hermétiquement. 

Laisser macérer 1 mois dans un endroit chaud. Filtrer.

Fabriquer un sirop en diluant 500 g de sucre dans 25 cl d’eau.
L’ajouter   à la composition, reboucher et agiter énergiquement.

A consommer modérément mais dans un joli verre à liqueur en crystal !

Liqueur « Filtre d’amour »

 Les épices servent à tout, même à créer des filtres d’amour pour favoriser  le rapprochement  entre les personnes de sexes opposés.

 Ci-dessous une recette pour un filtre réputé efficace ;

Ingrédients du filtre d’amour

(tous les ingrédients sont sur notre site: www.shamepices.com)

15g de thym

1 gousse de vanille fendue en 2

5 g de poudre de muscade

10 g d’écorces de cannelle

1 clou de girofle

Zeste de 1.5 citron

Préparation :

Laisser macérer l’ensemble des ingrédients dans 75 cl d’eau-de-vie pendant 8 jours. Filtrer

Préparer un sirop épais en chauffant à feu doux 500 g de sucre en poudre dans 40cl d’eau.

Ajouter ce sirop à la préparation.

Filtrer une seconde fois avant d’embouteiller.

Bonne chance...

Recette de cuisine indienne : faire soi-même son GARAM MASALA

Faire soi-même son GARAM MASALA

Garam Masala : mélange d’épice utilise dans le nord de l’Inde

Faire soi-même son Garam Masala permet d’épicer et de nuancer les épices que l’on veut favoriser.

Les ingrédients de base pour cette recette indienne sont :

3 gousses de cardamome verte

15 g de cumin

2 clous de girofle

1 à 2 feuilles de laurier séchées

20 g de graines de coriandre

2.5 g de grains de poivre

1 pointe de cannelle moulue

5 g de muscade

 Préparation du garam Masala

Placer les gousses de cardamome écrasées dans une poêle chaude. Ajouter la coriandre, le cumin, le poivre et le laurier. Remuer constamment jusqu’à ce  que les épices libèrent leur arôme.

Verser rapidement dans un autre récipient. Retirer les graines des gousses de cardamome, jeter les gousses et remettre les graines dans le reste du mélange.
Ajouter les clous de girofle au mélange d’épices. Moudre toutes les épices en poudre fine.

Ajouter à la fin dans ce mélange la pointe de cannelle et la muscade.

Le Garam masala peut-être conservé à l'abri de la chaleur, dans des flacons en verre comme ceux proposés sur le site de Shamepices

Bocaux en verres de 250 & 500 ml............ flacon 200 ml...........................flacon 100 ml

Bocaux  avec bouchon de liège, flacons à épices, pot à Aromates en verre avec bouchon de liège

Recette de cuisine indienne: POLAO ou Riz au safran

POLAO : Riz au safran

 

 

Ingrédients pour la cuisine indienne:

400g de riz basmati

8 filaments de safran

10 noix de cajou

1 grosse carotte

1 c à s de raisins secs

6 c à s de ghee

2 bâtons de cannelle

5 capsules de cardamome verte

5 clous de girofle

3 feuilles de laurier

125 g de petit pois

4 c à s d’amandes effilées

Sel, 1 c. à s de sucre

 Préparation de la recette indienne 

1       Mettez le riz dans un tamis fin et rincez-le à l’eau courant et égouttez.  Le mettre ensuite à tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes.

2         Pendant ce temps, faites infuser les filaments de safran dans 3 c à S d’eau bouillante. Etalez les noix sur une planche et écrasez-les avec le dos d’une cuillère. Epluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en dès d’1 cm de coté. Lavez les raisins secs et épongez-les.  

3       Faites chauffer le ghee dans une sauteuse sur feu modéré et faites-y revenir la cannelle, la cardamome, le girofle et le laurier pendant une minute ou deux tout en remuant.

4       Égouttez le riz et ajoutez le dans la sauteuse avec la carotte, les raisins secs et les petits pois. Mélangez pendant 3 minutes, puis incorporez l’eau de safran, les noix les amandes, une pincée de sel et le sucre.

5       Arrosez la préparation de 75 cl d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu à son minimum (ou éteignez si c’est une plaque électrique) et laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert : le riz doit être tendre et avoir absorbé la totalité du liquide.

recette de cuisine indienne: MASOOR DAL

MASOOR DAL  (Lentilles rouges à la coriandre)

 

 

 Ingrédients pour la cuisine indienne

175g de masoor  dal

1 morceau de gingembre frais de 4 cm

1 c à c de curcuma moulu

5 brins de coriandre

3  c à s de ghee

1 pointe de couteau d’assa-foetida

1 c à c de graines de cumin

¼ de c à c de poivre noir

2 c à c de coriandre moulue

Sel  

Préparation de la recette indienne : "Masoor Dal"

1       Rincez  les dal dans une passoire à l’eau courante puis mettez-les dans une casserole. Ajoutez 50cl d’eau froide et portez à ébullition. Pelez le gingembre et râpez-le fin au-dessus de la casserole. Ajoutez le curcuma et une pincée de sel, puis mélangez. Laissez cuire 10 minutes à feu modéré, jusqu’à ce que les dal soient tendres. Réservez hors du feu.

2        Effeuillez la coriandre et achez- la menu. Faites chauffer le ghee dans une petite poêle sur le feu modéré et faites-y revenir l’assa-foetida, le cumin, le poivre de Cayenne et la coriandre moulue pendant 1 minute en remuant. Versez les épices et les trois quarts de la coriandre hachée dans la casserole et mélangez soigneusement.

3       Mettez la préparation dans un plat et parsemez-la du reste de coriandre fraiche.  Servez avec du riz.